生産過程｜飛鳥たかな生産組合

たかな漬けの生産過程

栽培は、土づくりから、丹精込めて育てます。
加工では、塩だけを使用して、一枚一枚ていねいに漬け込んでいます。
塩以外の保存料等の添加物は一切使用していません。

たかなの生産
　組合の生産部員が心を込めて栽培しています。
　環境にも人間にもやさしい栽培（土づくり・減化学肥料・減農薬）に心がけています。

たかなを洗う
　生産部で栽培したたかなを、風味を損なわないように、冷水で一枚一枚手洗いします。

たかなを漬ける
　一枚一枚塩だけで漬け込んでいきます。

　あくを出すため軽くもみます。

二度漬けおきします

袋詰めします
葉の規格を確認しながら
袋詰めし、真空パック処理をします。

出来上がり
　冷凍保存し、皆様の食卓へ。